Тесто:
- творог — 200 граммов;
- яйца — 2 штуки;
- рисовая мука — 130-150 граммов;
- ванильный сахар по вкусу (либо сахарозаменитель и ванилин по вкусу или мед);
- разрыхлитель — 1 чайная ложка;
- щепотка соли по желанию.
Начинка:
- творог мягкий, пастообразный — 100 граммов;
- яйцо — 1 штука;
- сахарозаменитель по вкусу;
- крахмал (любой) — 1 чайная ложка;
- любые свежие ягоды.
Ягоды перемешайте с крахмалом, немного подсластите при желании и пока оставьте. В подходящую посуду выложите творог, вбейте яйца, добавьте соль и сахарозаменитель по вкусу. Разотрите массу при помощи вилки или венчика. Если есть погружной блендер, воспользуйтесь им для получения более гладкого теста. Муку просейте. Всыпьте ее и разрыхлитель в творожно-яичную массу.
Замесите мягкое, эластичное тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник минут на 10 и займитесь начинкой.
Для начинки смешайте мягкий творог или творожную несладкую массу, 1 яичный белок (желток отложите для смазывания), сахарозаменитель и тщательно перемешайте.
Достаньте тесто из холодильника, разделите его на 6-8 равных частей. Из шести кусочков получатся крупные ватрушки, из восьми — поменьше. Из каждого кусочка теста скатайте шарик, выложите на расстоянии друг от друга на пергамент. Желательно выбрать пергамент с силиконовым покрытием, тогда выпечка не прилипнет. Если у вас обычный пергамент — смажьте его тонким слоем растительного масла.
Дном стакана или руками надавите на шарики сверху, но не до конца, чтобы появились бортики. Смажьте желтком и уберите в духовку на 5-10 минут. Когда желток схватится, положите в ватрушки по 2 чайных ложки начинки — творожную и сверху ягодную.
Поставьте противень с заготовками в заранее разогретую до 180-190 градусов духовку на 20-25 минут.
Когда ватрушки будут готовы, можно посыпать их измельченным сахарозаменителем и дополнительно украсить любыми свежими ягодами. Приятного аппетита!
- Еще один рецепт вкусного завтрака на основе творога АСН24 публиковала здесь.
Фото: АСН24
