Повара используют бобовую культуру при приготовлении супов и гарниров, салатов, десертов, напитков. Так, в меню заведений появились чай, кофе и даже коктейли на соевом молоке, блюда с тофу, с соевым соусом. Экспериментируют повара и с лакомствами. Так, на сладкое можно попробовать соевые шарики в хрустящем шоколаде с брусникой или шоколадно-соевый чизкейк «Сан-Себастьян».
«Мы бы хотели, чтобы амурчане активно участвовали в фестивале «НаБоБах!», ходили в рестораны, пробовали блюда из сои, удивлялись новым вкусам, а где-то, возможно, вспоминали детство. Потому что раньше соя была на каждой кухне — наши мамы жарили сою на сковороде, подсаливали — и это был такой сытный и дешевый перекус. Ну, а блюда из соевого мяса постоянно готовили на ужин, потому что купить его можно было в каждом магазине, — рассказывает первый замдиректора Агентства гостеприимства Дарья Улько. — Сегодня наши рестораторы показывают, что соя — это не только вкусно, но еще и изысканно, уникально. Поэтому Агентство гостеприимства всех приглашает принимать участие в фестивале, пробовать новые блюда и делиться своими впечатлениями».
Организаторы отмечают, что цены на фестивальные блюда приемлемые. Рестораторы на время фестиваля увеличили закупку бобовых: поставки исчисляются не килограммами, а мешками. В некоторых заведениях блюда из сои есть в основном меню.
Уже есть первые отзывы о блюдах.
«Раньше сою я ела только в виде тофу, — рассказывает старший руководитель проектов Агентства гостеприимства Амурской области Валентина Бондаренко. — Сейчас попробовала пирожок с тыквой и соей. Ярко чувствуется тыква, она сладкая, пряная, а сама соя так хорошо вписалась, гармонично, что резкого вкуса сои нет, но при этом и в тыкве она не растворяется, на языке ощущается. Вот как фасоль в борще или нут в плове. Здорово попробовать для себя что-то новое, в качестве перекуса — вообще отлично!
Фестиваль «НаБоБах!» будет длиться в Благовещенске до 8 ноября. Среди самых активных дегустаторов организаторы проведут розыгрыш.
- АСН24 освещает события фестиваля не первый год. Амурские повара даже угощали соевыми блюдами жителей Хэйхэ.
- В Благовещенске также проводят фестиваль пельменей в горшочках «Амуры».
Фото: агентство гостеприимства Амурской области
