Что нам предлагают под названием «крабовое мясо»?
Так называемое «крабовое мясо» к крабам не имеет никакого отношения. Тем не менее, это достаточно популярный продукт, который используют для салатов, бутербродов и быстрого перекуса.
Сурими — полуфабрикат из белой рыбы. Причем для его приготовления подходит не любая рыба: она должна быть белого цвета и обладать минимальной жирностью. Оптимальным вариантом являются скумбрия, минтай, хек, путасу. По сути, сурими — это концентрированный белок из мяса рыбы, полученный очищением свежего филе от крови, жира и ферментов.
Крабовое мясо Vici
Продукт безопасен, показатели качества на уровне средних данных. Образец имеет недостоверную маркировку показателей пищевой ценности: содержание углеводов в «мясе» оказалось на 60 % больше указанного в маркировке.
Крабовое мясо «Меридиан / Снежный краб»
Продукт безопасен, показатели качества на уровне средних данных. Образец имеет недостоверную маркировку о содержании белка, жира и углеводов.
Крабовое мясо «Русское море»
Продукт безопасен, показатели качества на уровне средних данных. У образца этой фирмы оказались самые высокие показатели биологической полноценности белка. Информация о содержании жира не соответствует действительности.
Крабовое мясо «Санта Бремор»
Продукт безопасен, показатели качества на уровне средних данных. Фактов недостоверной маркировки не выявлено.
Крабовое мясо «Дикси» («Д»)
Продукт безопасен. Показатели качества на уровне средних данных. Информация о содержании жира не соответствует действительности.
Все образцы, по данным экспертизы, безопасны по микробиологическим показателям. Содержание токсичных элементов в них намного ниже допустимого, бактерии группы кишечной палочки не обнаружены. Консерванты не обнаружены во всех образцах, кроме «Дикси», но и в нем содержание консерванта не превышает допустимого.
При этом нельзя забывать, что во всех образцах содержатся пищевые добавки. В «Дикси» и «Меридиан» содержание фосфатов выше среднего по сравнению с другими образцами, хотя и соответствует допустимым значениям.
- Крабовое мясо Росконтроль проверяет впервые. Ранее специалисты протестировали крабовые палочки брендов Vici, «Русское Море», «Меридиан» и «Санта Бремор». Все они не имели существенных замечаний от экспертов.
