«Доедай, а то испортится!»: Роспотребнадзор предостерег амурчан от употребления «прошлогодних» салатов

Одним из главных блюд на новогоднем столе обычно бывает салат. Разнообразие рецептов позволяет сделать праздничное меню для семьи и гостей вкусным и нарядным. Однако, как предупреждает управление Роспотребнадзора по Амурской области, следует помнить, что любой салат — благоприятная питательная среда для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, которые способны продуцировать токсины. Поэтому неправильно хранящийся салат может стать причиной тяжелого пищевого отравления.

В салатах перемешано множество продуктов с разной стойкостью хранения, и поэтому его срок годности будет зависеть от рецепта. К тому же, салаты часто заправляют майонезом или другим соусом, а это ускоряет процессы размножения микробов. Поэтому салаты относят к скоропортящимся пищевым продуктам, которые рекомендуется хранить в холодильнике при температуре +2…+6º.


Сроки годности салатов регламентированы:

• салаты из сырых овощей или фруктов могут храниться 18 часов, после заправки — только 12 часов;
• салаты с добавлением мяса, птицы, копченостей — 18 часов (после заправки — 12);
• салаты и винегреты из вареных овощей — тоже 18 часов (после заправки — 12);
• салаты с добавлением консервированных овощей или вареных яиц после заправки — только 6 часов;
• салаты с добавлением морепродуктов без заправки — 12 часов;
• салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей — 36 часов.

Заправлять салаты безопаснее всего перед подачей на стол. Старайтесь не оставлять заправленный салат стоять всю ночь на новогоднем столе, целесообразно убирать его в холодильник, напоминают специалисты.

• Ранее ученые рассказали, что есть и пить за новогодним столом без ущерба для здоровья.