По данным Амурстата на июнь 2021 года, за комплексный обед в ресторане необходимо заплатить порядка 370 рублей. Годом ранее он обходился амурчанам в среднем около 332 рублей. Экономисты регионального отделения Банка России выяснили, что на подорожание стоимости обеда в ресторане повлияли рост цен на продукты питания из-за изменения предложения овощей на рынке и увеличение издержек на содержание персонала. Доля стоимости продуктов составляет более 30 % стоимости блюда в ресторане.
В июне прирост цен на продукты питания по сравнению с аналогичным периодом прошлого года составил 7,2%. Из-за иссякшего запаса прошлогоднего урожая и паводка ускорился годовой рост цен на овощи, особенно на свеклу, помидоры и капусту. С другой стороны, замедлился рост цен на огурцы и картофель в связи увеличением объема поставок из других регионов.
Неблагоприятная эпизоотическая ситуация в начале года стала причиной сокращения объемов местного производства мяса и яиц. Эти продукты пришлось завозить из других регионов страны — производители заложили в цену курс рубля и транспортные издержки, что отразилось в ускорении их годового роста.
Еще одним фактором повышения стоимости ресторанного обеда стал рост заработной платы персонала. На это повлиял временный дефицит работников в ресторанной индустрии, в том числе из-за отсутствия иностранных поваров. Чтобы сохранить персонал, работодатели были вынуждены повышать заработные платы имеющимся работникам.
В то же время обеды в ресторанах Амурской области — дешевле, чем в среднем по стране и Дальнему Востоку. Это объясняется высоким уровнем конкуренции среди предприятий общепита. Спрос на экономящие время бизнес-ланчи в Приамурье традиционно высок, поэтому индустрия отвечает на него соответствующим предложением.
- В июне самыми подорожавшими продуктами в Амурской области стали свекла, картофель и баранина. Несмотря на рост цен, покупатели в Благовещенске остаются недовольны качеством картофеля на прилавках.
- Ряд экспертов в России ожидает снижение цен на мясо и птицу.
