При этом в сфере общественного питания специалисты отметили укрепление нескольких тенденций.
Нужно больше кофе
В 2018 году в городе закрылись два бара и четыре закусочные. Зато стало большее кофеен: их количество увеличилось на восемь и достигло 26 объектов, отметили в пресс-службе администрации Благовещенска. Эта тенденция, по мнению специалистов управления, свидетельствует о смещении потребительского спроса от среднего уровня к более бюджетному.
Всего прошлом году начали деятельность 62 предприятия общепита, а закрылись по разным причинам 59.
Одним из заметных трендов развития сферы общественного питания чиновники считают франчайзинг: «Городские рестораторы продолжают использовать данную модель ведения бизнеса, как показавшую устойчивость в различных экономических ситуациях. Франшиза, являясь проверенным и устойчивым бизнесом в едином формате, как тренд внедряется в городской общепит».
Навынос
В прошлом году в Благовещенске стало увеличилось количество кулинарных цехов, производящих и предлагающих потребителям доставку продукции быстрого приготовления: суши, роллы, пиццу, лапшу, картофель фри.
Кроме того, стало больше предприятий, в которых отсутствует изготовление собственной продукции, но имеются посадочные места и гостям предлагаются: кофе, сваренный из многообразных сортов зерен, различные кофейные напитки, чай и мучные кондитерские изделия сторонних изготовителей.
Как отмечают специалисты управления потребительского рынка, благовещенцы стали реже посещать заведения общепита, отдавая предпочтение сервису доставки еды. Большинство предприятий города, ориентируясь на потребности горожан, готовы принять заказ и организовать доставку в удобное для клиента время.
Национальные кухни
Медленно, но верно теряет свои позиции русская кухня. Сейчас она занимает 40 % на рынке. В городе работают 117 предприятий, предлагающих блюда национальной кухни. Для сравнения: в 2015 году таких точек было 138.Китайская кухня представлена в 48 объектах и занимает 16 % от общего количества предприятий общественного питания.
9,5 % (28 объектов) всех точек питания составляют заведения фастфуда.
