Ни крабов, ни рыбы: Росконтроль узнал, из чего сделаны крабовые палочки

То, что крабовые палочки не имеют к крабам никакого отношения, объяснять уже давно никому не надо. Тем не менее, потребители рассчитывают, что они хотя бы сделаны из сурими, то есть, рыбного фарша, и являются продуктом полезным и диетическим. Росконтроль узнал, так ли это: экспертизу прошли образцы брендов «Русское море», «Наша семья», Vici, «Меридиан» и «Санта Бремор».

Из чего сделаны крабовые палочки?

Состав только палочек от фирмы «Меридиан» можно назвать более-менее сбалансированным. Он включает в себя сурими и яичный белок, а крахмал в незначительном количестве. То есть рыбы в этих палочках все-таки больше, чем крахмала.

В образцах Vici и «Санта Бремор» соотношение сурими и крахмала примерно одинаковое.

В крабовых палочках «Русское море» и «Наша семья» обнаружено лишь незначительное количество сурими. Зато с крахмалом все более, чем в порядке. Образец «Наша семья» состоит из него примерно наполовину.

В составе всех образцов, кроме Vici, в составе указана добавка глутамат натрия. В образце крабовых палочек Vici было определено неестественно высокое содержание глутаминовой кислоты, не характерное ни для белка рыбы, ни для яичного белка. В связи с этим экспертами был сделан вывод о вероятном присутствии в составе образца добавленной глутаминовой кислоты, не указанной в маркировке. Кроме того, белок, содержащийся в этих крабовых палочках, не отвечает критериям биологической полноценности и не соответствует белку рыбы.

Есть ли в них какая-либо польза?

Биологически полноценный белок содержится только в одном образце — «Меридиан». Относительно высокий скор у «Санта Бремор». У остальных образцов белок неполноценный. А это значит, что не стоит воспринимать эти крабовые палочки в качестве источника полноценного животного белка.

При этом стоит отметить, что белка в этом «рыбном» продукте сравнительно немного. Чуть больше 8 граммов на 100 граммов в палочках «Меридиан» и «Санта Бремор», менее 6 граммов — в остальных участниках теста. Мало в палочках и жира — намного меньше, чем в мясе рыб, из которых их изготовили. А вот углеводов более чем достаточно. От 11,48 грамма в «Меридиан» до 17,36 грамма в Vici.

— Посмотрев не то, что на итоги экспертизы, но даже на заявленный состав крабовых палочек, вряд ли можно приписать им полезные свойства рыбы. Они не имеют с ней ничего общего! Несмотря на низкую калорийность, этот продукт богат углеводами, в нем множество химических добавок и мало белка. Не советую употреблять этот продукт людям с атопическими дерматитами, любыми проявлениями аллергических заболеваний, в том числе и с бронхиальной астмой, больным подагрой, заболеваниями печени и почек, аллергией на рыбу. И конечно, не подходит он для детского питания, — сказала диетолог Людмила Денисенко.

Итоги

Лидером рейтинга стала продукция бренда «Меридиан». Крабовые палочки «Санта Бремор» также рекомендованы к покупке, несмотря на ряд замечаний. 

Образец Vici занесен в список товаров с замечаниями, «Русское море» и «Наша семья» — в черном списке Росконтроля.