27 апреля 2018, 13:16

Эксперты выбрали самый вкусный и безопасный квас: один из видов угодил в черный список

Общество

Информация предназначена для лиц старше 18 лет. Контент может содержать сцены курения табака. Курение вредит здоровью

АСН24 публикует результаты исследования летнего напитка семи брендов.

Квас можно назвать летним напитком номер один. Пока в Благовещенске напиток начали продавать на улицах из бочек, «Росконтроль» проверил тот, что в бутылках, на безопасность, вкус и пенистость. В лабораторию отправили квас под брендами «Никола», «Очаковский», «Русский дар», «Царские припасы», «О'кей», «То, что надо!» и «Наша семья. О!». Один из видов тут же угодил в черный список.

Какой квас самый вкусный?

Эксперты сравнивали цвет, вкус, а также другие органолептические свойства кваса с описанными в ГОСТе характеристиками и выставляли образцам баллы по результатам дегустации. Самую высокую оценку получил квас «Очаковский» — у него 24,3 балла из 25 возможных. За ним следуют «Никола» и «Русский дар» — у них по 23,9 балла, «Наша семья. О!» (23,4 балла), «Царские припасы» (22,8) и на последнем месте квас «О'кей», заслуживший 22,7 балла.

Сразу в черный список

Образец «То, что надо!» был признан фальсификатом и снят с дегустации, так как по составу он не является квасом — в нем есть искусственные подсластители.

Но подсластители — не главный недостаток кваса «То, что надо!». Оказалось, что этот продукт небезопасен: показатель КМАФАнМ (микробной обсемененности мезофильной микрофлорой) у него превышен в 450 раз. Это одна из причин, по которой образец включен в черный список.

Также в образце «То, что надо!» найдены дрожжи и плесень, правда, в количестве, не превышающем требования технического регламента.

Какой квас самый густой и пенистый?

Самым концентрированным оказался квас «Царские припасы» — в нем больше всего сухих веществ. Меньше всего сухих веществ — в фильтрованном квасе «То, что надо!».

Самые пенистые образцы — «Русский дар» и «Наша семья. О!»: у этих квасов самая высокая массовая доля двуокиси углерода.

Какой квас самый пьянящий?

Во всех проверенных образцах уровень алкоголя находится в пределах нормы. Больше всего алкоголя (1,2 %) — в квасе «Царские припасы», меньше всего (0,4 %) — в продукте «Очаковский».