Какой квас самый вкусный?
Эксперты сравнивали цвет, вкус, а также другие органолептические свойства кваса с описанными в ГОСТе характеристиками и выставляли образцам баллы по результатам дегустации. Самую высокую оценку получил квас «Очаковский» — у него 24,3 балла из 25 возможных. За ним следуют «Никола» и «Русский дар» — у них по 23,9 балла, «Наша семья. О!» (23,4 балла), «Царские припасы» (22,8) и на последнем месте квас «О'кей», заслуживший 22,7 балла.
Сразу в черный список
Образец «То, что надо!» был признан фальсификатом и снят с дегустации, так как по составу он не является квасом — в нем есть искусственные подсластители.
Но подсластители — не главный недостаток кваса «То, что надо!». Оказалось, что этот продукт небезопасен: показатель КМАФАнМ (микробной обсемененности мезофильной микрофлорой) у него превышен в 450 раз. Это одна из причин, по которой образец включен в черный список.
Также в образце «То, что надо!» найдены дрожжи и плесень, правда, в количестве, не превышающем требования технического регламента.
Какой квас самый густой и пенистый?
Самым концентрированным оказался квас «Царские припасы» — в нем больше всего сухих веществ. Меньше всего сухих веществ — в фильтрованном квасе «То, что надо!».
Самые пенистые образцы — «Русский дар» и «Наша семья. О!»: у этих квасов самая высокая массовая доля двуокиси углерода.
Какой квас самый пьянящий?
Во всех проверенных образцах уровень алкоголя находится в пределах нормы. Больше всего алкоголя (1,2 %) — в квасе «Царские припасы», меньше всего (0,4 %) — в продукте «Очаковский».
Итоги исследования
Лидеры:
1. «Очаковский»
2. «Царские припасы»
3. «Русский дар»
В черном списке: «То, что надо».
