Ботулизм — это отравление токсинами бактерий ботулизма, которое протекает с симптомами тяжелого поражения нервной системы.
Заболевание, как правило, начинается внезапно, рассказали в ведомстве. Первые признаки ботулизма: слабость, головокружение, головная боль, сухость во рту. Температура при этом может оставаться нормальной или повышается совсем немного, до 36,9°–37,2°. Может быть тошнота или рвота, вздутие живота, жидким и частым (4–10 раз в сутки) стулом. Спустя несколько часов, а иногда и через 1–2 дня появляются присущие ботулизму расстройства зрения.
Основные меры профилактики ботулизма:
1. Тщательно мойте овощи, при засолке рыбы внутренности и внешнюю поверхность промывать многократно водой.
2. Категорически исключить приобретение изготовленных в домашних условиях консервов, вяленой, копченной, соленой рыбы и других продуктов питания в местах незаконной торговли у частных лиц.
3. Стерилизацию консервированных продуктов производить при температуре 80 градусов в течение 15–30 минут.
4. При консервировании в банках необходимо знать, что выработка токсина не происходит при наличии в среде 8 % поваренной соли или 55 % сахара.
5. Хранить консервированные продукты нужно при температуре ниже +14°, т.к. при этом выработка токсина прекращается.
6. Важно хорошо простерилизовать банки и крышки непосредственно перед закладкой в них продуктов. Малейшее вздутие крышки — причина для категорического отказа от употребления в пищу содержимого данной банки.
- Несколько случаев ботулизма фиксировали в Амурской области в 2015 году. Тогда страдали также жители Зейского района при похожих условиях — употреблении в пищу рыбы домашнего копчения.
- В 95 % случаев причиной ботулизма являются консервированные грибы и рыба домашнего приготовления.
