В национальном стандарте от 2016 года, для вин, произведенных из винограда, ранее не была оговорена норма по содержанию диоксида серы. Старт сертификации первых хозяйств, производящих вина со статусом «органик» показал, что определенный уровень серы может содержаться в продукте даже в тех случаях, когда диоксид не добавлялся виноделом. Всё дело в том, что сера в органическом производстве разрешена для защиты виноградников от грибковых болезней, которые могут полностью уничтожить урожай. И в следовых формах она может оставаться в вине, поскольку добиться полного ее отсутствия невозможно.
По российским стандартам в сухом вине может содержаться до 200 единиц диоксида серы, а в полусладком и того больше — 300. Кстати, европейские нормы для белых вин со статусом «органик» еще выше — в них может быть до 150 единиц «серы». А вот для красных вин чаще применяется более низкий норматив — 100 мг/дм3.
С 1 июня в вине со статусом «органик» может быть не более 100 мг/дм3 — вне зависимости от того, белое оно или красное, сообщило Роскачество. Новая норма была установлена в результате сотрудничества российских виноделов и ученых. После изменения национального стандарта ожидается, что количество марок вин со статусом «органик» в России станет больше. Если в настоящее время таковых не более 20, то в перспективе количество может превысить 200.
Фото: pxhere.com
