Отечественный рынок кваса переживает не лучшие времена. По данным производителей, под видом традиционного напитка потребителям нередко предлагают суррогаты и подделки, где ароматизаторы и подсластители преобладают над натуральным квасным суслом.
Как сообщает «Парламентская газета», ситуация достигла критического уровня: если не принять срочные меры, через 5-10 лет натуральный квас может полностью исчезнуть с прилавков. Об этом 13 октября заявили эксперты на заседании комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике.
Несмотря на наличие ГОСТа, недобросовестные производители меняют рецептуру напитка, добавляя запрещенные подсластители и другие компоненты. На рынке появились даже специальные «окрошечные квасы», созданные исключительно на основе ароматизаторов.
Доля натурального кваса на рынке безалкогольных напитков составляет всего 7 %, в то время как суррогаты и имитации активно набирают популярность.
Для спасения традиционного напитка эксперты предложили ряд мер. Прежде всего, необходимо законодательно закрепить определение кваса и установить для него особый статус продукта, имеющего культурную и экономическую ценность. Производители выступили за введение единой рецептуры, от которой нельзя будет отступать. Также предлагается развивать региональные бренды кваса и активнее продвигать традиционный напиток через фестивали русской кухни.
Фото: АСН24
